STEP 1

Per prima cosa montate gli albumi con un pizzico di sale, appena gli albumi sono spumosi versate lo zucchero poco per volta. A questo punto versiamo nella ciotola la farina di mandorla, uniamo due cucchiaini di miele, la scorza di limone e infine gli albumi, amalgamate il tutto..

STEP 2

Dopodiché versiamo il composto nella sacchapoche, rivestiamo la placca da forno con carta da forno, formate delle palline oppure con una bocchetta a stella, ricavate le forme, a questo punto li decoriamo con delle ciliegie, mandorle , oppure pistacchi ecc..

STEP 3

Lasciate raffreddare le paste di mandorla in frigorifero per 5 ore oppure per tutta la notte..

STEP 4

Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.Fate attenzione a non cuocerli troppo, altrimenti non saranno abbastanza morbidi all’interno, dovranno risultare ancora un po’ pallidi, una volta sfornate, lasciate raffreddare e servite le vostre paste di mandorla!