Ricetta Pasta e fagioli di mamma di orsola1

Pasta e fagioli di mamma

Pasta e fagioli di mamma

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Introduzione

Sapore antico con l'utilizzo di una strisciolina di cotenna, ma leggero grazie al condimento a crudo con olio e.v.o.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Mettere i fagioli a bagno per 4 ore, sciacquarli e sistemarli nella pentola a pressione insieme ad una strisciolina di cotenna.

STEP 2

Cuocere per 12 minuti e salarli a fine cottura.

STEP 3

Lessare 200 g di pasta a tubetti in acqua salata.

STEP 4

In una padella riscaldare il concentrato di pomodoro con un po' di acqua di cottura della pasta ed aggiungere i tubetti scolati.

STEP 5

Aggiungere i cannellini , saltare a fiamma vivace pochi secondi ed impiattare completando con un filo di olio extravergine di oliva.

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