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Pasta con i carciofi

È un primo piatto semplicissimo, ma ricco di gusto. Veloce da preparare, ideale per un pranzo o una cena informali.

4 porzioni
320 gr
pasta
4
carciofi
100 gr
pancetta
q.b.
pepe
q.b.
olio evo
q.b.
formaggio grattugiato
1
spicchio d'aglio
q.b.
sale
1
limone
Passaggio 1 di 4

Cuocere la pasta in acqua bollente salata per i minuti indicati sulla confezione. Nel frattempo preparare il condimento.

Passaggio 2 di 4

Pulire i carciofi togliendo il gambo, le parti dure e tagliarli a metà per togliere la peluria interna. Tagliarli poi a listarelle e metterli in una scodella con acqua e limone per non farli annerire.

Passaggio 3 di 4

Mettere a soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella capiente con olio evo. Quando è ben caldo aggiungere la pancetta a cubetti e far rosolare per alcuni minuti. Aggiungere poi i carciofi tagliati e pepe a piacere, dunque cuocere per circa 10 minuti aggiungendo poco alla volta un po' d'acqua (o brodo vegetale). Far asciugare bene il condimento.

Passaggio 4 di 4

A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla nei carciofi, aggiungendo del formaggio gratuggiato, poi servire.

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