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Pasta con i carciofi
È un primo piatto semplicissimo, ma ricco di gusto. Veloce da preparare, ideale per un pranzo o una cena informali.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata per i minuti indicati sulla confezione. Nel frattempo preparare il condimento.
Pulire i carciofi togliendo il gambo, le parti dure e tagliarli a metà per togliere la peluria interna. Tagliarli poi a listarelle e metterli in una scodella con acqua e limone per non farli annerire.
Mettere a soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella capiente con olio evo. Quando è ben caldo aggiungere la pancetta a cubetti e far rosolare per alcuni minuti. Aggiungere poi i carciofi tagliati e pepe a piacere, dunque cuocere per circa 10 minuti aggiungendo poco alla volta un po' d'acqua (o brodo vegetale). Far asciugare bene il condimento.
A cottura ultimata scolare la pasta e saltarla nei carciofi, aggiungendo del formaggio gratuggiato, poi servire.
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