STEP 1

Per il ragù

STEP 2

Mettere parmigiano salame provola polpette e uova e coprire con la pasta rimanente

STEP 3

Mettere l’olio in una pentola grande e soffriggere la cipolla

STEP 4

Aggiungere i pezzi di vitello e maiale una foglia di alloro sale e lasciare cucinare a fuoco basso per 40 minuti

STEP 5

Aggiungere la salsa aggiustare di sale e lasciare cucinare a fuoco basso per tre ore mescolando ogni tanto

STEP 6

Mettere a bollire l’acqua e cucinare la pasta al massimo 5 min di cottura

STEP 7

In una teglia mettere un primo strato di sugo del pecorino

STEP 8

Girare la pasta con tre mestoli di sugo nella sua pentola con pecorino e adagiare nella teglia

STEP 9

Cospargere abbondante parmigiano e pecorino

STEP 10

Infornare a 200gr finché non avrà fatto la crosticina

STEP 11

Lasciare riposare e servire