STEP 1

MELANZANE tagliamo le melanzane a fette rotonde. Sbattiamo le.uova. passiamo le melanzane nella farina e poi nelle uova e friggiamo in olio di semi. Appena pronte lasciamole asciugare.

STEP 2

ALTRI INGREDIENTI. tagliamo a fette la bufala, e anche i pomodorini, non molto spessi.

STEP 3

EMULSIONE DI BASILICO In un recipiente altro, aggiungiamo il basilico il formaggio, aglio, sale e olio di oliva e frulliamo il tutto col mix

STEP 4

ASSEMBLAGGIO: Prendiamo uno stampino monoporzione, iniziamo a metterci la.melanzana, poi la mozzarella, poi il pomodorino, il parmigiano e ripetiamo finché lo stampino non è pieno. Informiamo a 180° per 12 minuti

STEP 5

IMPIATTAMENTO: prendiamo un piatto piano. Al centro ci mettiamo l emulsione di basilico, poi ci adagiamo la parmigiana di melanzane.