Maionese Vegana all’Aquafaba

Name: Maionese Vegana all’Aquafaba
Total time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 75.00 g Aquafaba (io il liquido di conservazione dei ceci); 25.00 g Aceto di mele o limone; 310.00 g Olio di semi di girasole; 6.00 g Senape; 1.00 pizzico Sale

Tempo totale

10 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

Ortensio

Introduzione

Cremosa, densa e velocissima da preparare, bastano solo pochissimi minuti. La base di questa maionese vegana è l’aquafaba, l’acqua di governo dei ceci, che viene miscelata con aceto di mele o limone, senape, sale e olio vegetale. Io utilizzo l’olio di semi di girasole che la rende molto cremosa. Per prepararla ho utilizzato un frullatore ad immersione, un minipimer.

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Ingredienti

Aquafaba (io il liquido di conservazione dei ceci)75 g
Aceto di mele o limone25 g
Olio di semi di girasole310 g
Senape6 g
Sale1 pizzico

Procedimento

STEP 1

In un bicchiere da mixer versare l’aquafaba di Ceci, l’aceto, il sale e la senape e mixare per qualche secondo fino a schiumare

Immagine del passaggio 1 della ricetta Maionese Vegana all’Aquafaba

STEP 2

Aggiungere a filo l’olio e mixare alla massima potenza in meno di 2 minuti fi formerà una maionese cremosa

Immagine del passaggio 2 della ricetta Maionese Vegana all’Aquafaba

STEP 3

Se vi capita di versare troppo olio in una volta e la maionese dovesse impazzire rimanendo liquida, basta mettere il composto in frizer per 10/15 minuti per recuperarla tranquillamente sempre mixando per 1 minuto o poco più, provato personalmente.