STEP 1

Per prima cosa lavare le melanzane e tagliarle a uno spessore di 5 mm e lasciarle sotto sale per circa un paio d'ore o più.

STEP 2

Cuocere le melanzane al forno a 180 gradi per circa 20 minuti condite con sale pepe e un filo d'olio

STEP 3

Una volta pronte le melanzane disporle in una teglia leggermente unta d'olio e condire con la salsa di pomodoro ciliegino mozzarella grana

STEP 4

Comporre la parmigiana a strati sempre nello stesso identico modo quindi pomodoro mozzarella e grana

STEP 5

L'ultimo strato sarà sempre di melanzane pomodoro mozzarella e un uovo sbattuto condito con sale e pepe e versato sopra la parmigiana con un po' di pangrattato .

STEP 6

Il pangrattato va cosparso per tutta la parmigiana di melanzane un filo d'olio. Poi mettere in forno a cuocere a 180 gradi statico per 30 minuti fino a doratura .

STEP 7

Una volta pronta sfornare e servire tiepida