STEP 1

Pulire i carciofi, tagliarli a fettine e metterli in una ciotola con acqua e limone. In una padella con un giro d’olio mettere la salsiccia sbriciolata, appena colorita aggiungere il guanciale tagliato a tocchetti e i carciofi sgocciolati, salate, pepare e cuocere aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta

STEP 2

Scolare le pappardelle al dente, aggiungerle nella padella ed amalgamare. A piacere si può aggiungere pecorino