STEP 1

Lava gli spinaci sotto acqua corrente e asciugali leggermente

STEP 2

Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi i piselli surgelati e lessali per 5 minuti

STEP 3

Scola i piselli e mettili da parte

STEP 4

Sciacqua la quinoa con un colino a maglia fine per eliminare la saponina

STEP 5

Cuoci la quinoa in acqua salata per 12-15 minuti seguendo le indicazioni sulla confezione

STEP 6

Scola la quinoa e mettila da parte

STEP 7

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio

STEP 8

Se usi la cipolla, tritala finemente e falla rosolare nell'olio per 5 minuti fino a doratura

STEP 9

Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci per 8-10 minuti a fuoco medio, mescolando frequentemente

STEP 10

Unisci i piselli lessati e mescola bene, lasciando insaporire per 5 minuti

STEP 11

Aggiungi la quinoa cotta, mescola per amalgamare i sapori

STEP 12

Regola di sale e pepe e cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando frequentemente