STEP 1

Lava le melanzane, asciugale e tagliale a cubetti

STEP 2

Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi i piselli surgelati e lessali per 5 minuti

STEP 3

Scola i piselli e mettili da parte

STEP 4

In un'altra pentola, porta a ebollizione acqua salata e cuoci il miglio per 15-20 minuti

STEP 5

Scola il miglio e mettilo da parte

STEP 6

In una padella, scalda l'olio a fuoco medio

STEP 7

Se usi la cipolla, tritala e falla rosolare nell'olio per 5 minuti

STEP 8

Aggiungi le melanzane, mescola e cuoci per 15 minuti fino a doratura

STEP 9

Unisci i piselli, mescola e lascia insaporire per 5 minuti

STEP 10

Aggiungi il miglio, mescola bene, regola di sale e pepe

STEP 11

Cuoci per altri 3-4 minuti mescolando frequentemente