STEP 1

Puliamo bene la verdura eliminando le parti legnose del gambo.

STEP 2

Versiamo in una padella capiente l’olio, lo spicchio di aglio schiacciato.

STEP 3

Non appena l’aglio comincia a soffriggere, mettere le cime di rapa nella padella facendole insaporire per un paio di minuti.

STEP 4

Copriamo con il coperchio in modo tale che con l’umidità appassiscano un po’.

STEP 5

Al momento che incominciano ad ammorbidirsi , aggiungiamo il sale, le giriamo in modo che si insaporiscano bene con il soffritto.

STEP 6

Lasciamo cuocere a fiamma media con la loro stessa acqua fino a quando non risulteranno cotte.

STEP 7

Preparazione panzerotti

STEP 8

Mettiamo dentro una ciotola la farina, il sale, il lievito, l’ acqua e l’olio.

STEP 9

Amalgamiamo gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo.

STEP 10

Formiamo una palla e lasciamo riposare mezz’ora, coperti con pellicola.

STEP 11

Trascorso il tempo con l’aiuto di un mattarello stendiamo l' impasto e tagliamo con il coppa pasta 12 pezzi.

STEP 12

Mettiamo al centro di ogni disco la verdura, la scamorza e il filetto di acciuga.

STEP 13

Sigilliamo molto accuratamente i bordi, dando al panzerotto una forma simile ad una mezzaluna.

STEP 14

Friggiamo pochi alla volta, in abbondate olio, ben caldo!

STEP 15

Prima di servire lasciamo intiepidire posti su un foglio di carta assorbente.