STEP 1

Metti in ammollo la gelatina alimentare in abbondante acqua molto fredda per almeno 10 minuti.

STEP 2

Versa in un pentolino il latte, la panna, il rosmarino e il Parmigiano grattugiato; mescola e fai sciogliere il formaggio a fuoco molto dolce, non superando gli 80°.

STEP 3

Aggiungi la gelatina alimentare scolata e strizzata, mescola per scioglierla e filtra il composto attraverso un colino.

STEP 4

Distribuisci il composto nei 6 stampini che metterai in frigorifero (o in freezer se utilizzi gli stampi in silicone) per almeno 3-4 ore a rassodarsi.

STEP 5

Quando la panna cotta sarà pronta, sformala. Se hai utilizzato uno stampino in metallo, immergilo fino al bordo per 2 secondi dentro a dell’acqua bollente e poi capovolgi lo stampino e sforma il contenuto su di un piattino.

STEP 6

Se hai utilizzato uno stampo di silicone come me, estrai la panna cotta congelata, disponila su un piattino e lasciala rivenire o in frigorifero o a temperatura ambiente, se devi servirla subito.

STEP 7

Decora ogni panna cotta con un cucchiaino di miele, un gheriglio di noce, dei pezzetti di arancia caramellata e qualche aghetto di rosmarino.

STEP 8

Puoi preparare le tue panna cotta in anticipo e conservarle in freezer fino al momento di servirle: si conserveranno per un mese senza problema.

STEP 9

Una volta scongelate, se avanzassero, puoi lasciarle in frigorifero per 24 ore, ben coperte da pellicola o in un contenitore ermetico ben chiuso.