STEP 1

Lavare i gelsi.

STEP 2

Mettere in un pentolino lo zucchero , acqua e succo di limone. Unire i gelsi e cuocere a fiamma bassa.

STEP 3

Dopo 20 minuti, quando con i rebbi di una forchetta i gelsi si sfalderanno, togliere dal fuoco e passarli attraverso un colino a maglie strette.

STEP 4

Otterrete una salsa più densa che diventerà un topping per i vs dolci o per unire allo yogurt.

STEP 5

Per la panna cotta: versare in un pentolino la panna , lo zucchero, la farina di cocco e portare sul fuoco.

STEP 6

Girare per fare sciogliere lo zucchero.

STEP 7

Appena arriverà a sfiorare il bollore, diluire l' amido di mais con un po' di latte, e versare nella panna. Girare e dopo 2 minuti sarà pronta.

STEP 8

Versare nelle formine e lasciare intiepidire.

STEP 9

Mettere in frigorifero per 2 ore.

STEP 10

Per ottenere una consistenza più decisa mettere nel frizzer per 1 ora.

STEP 11

Una volta pronta, servire la panna cotta cremosa, con la coulis di gelsi e una spolverata di cocco rapè.