Panna cotta al Té Matcha
Panna cotta al Té Matcha
Introduzione
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Ingredienti
- per la panna cotta
Estratto di vaniglia liquido oppure 1 bustina Vanillina1 cucchiaino
Gelatina o colla di pesce3
Panna fresca500 ml
Tè Matcha in polvere5 g
zucchero50 g
- per decorare
Frutti di bosco a piacereq.b.
Granella di pistacchiq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettere a bagno in acqua i fogli di gelatina. A parte scaldare la panna in un pentolino e sciogliervi lo zucchero.
STEP 2
Aggiungere la vaniglia ed infine il tè Matcha mescolando con una frusta. Strizzare i fogli di gelatina e sciogliere anch'essi sempre mescolando, poi filtrare il composto (facoltativo).
STEP 3
Versare la panna cotta negli stampi in silicone.
STEP 4
Farli raffreddare in abbattitore oppure attendere che siano tiepidi e trasferirli in frigorifero per il raffreddamento. Per una maggior comodità io li ho surgelati, li ho sformati e conservati nel congelatore protetti da pellicola per alimenti.
STEP 5
Per servirli, prelevarli dal congelatore mezz'ora prima di portarli in tavola ed accomodarli direttamente nel piatto di servizio.
STEP 6
Accompagnarli con frutta a piacere ed un pò di granella di pistacchi.
Lo chef consiglia:
E’ una donna davvero poliedrica: infatti, oltre ad essere un avvocato e una scrittrice è, prima di tutto una mamma e una moglie, poi influencer, foodblogger, e anche insegnante di foodphotography (sicuramente ho dimenticato qualcosa Si tratta di Vatinee Suvimol, e questo è il suo ultimo libro, che ho divorato in pochi giorni: Social food photography, in cui spiega l’importanza di una bella fotografia anche come forma di rispetto per il piatto che si vuole presentare e per chi vedrà la ricetta
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