Panino con Hamburger di melanzana e ricotta
Panino con Hamburger di melanzana e ricotta
Introduzione
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Ingredienti
panino rosetta1
melanzana200 g
ricotta di bufala100 g
prosciutto crudo (per la versione non vegetariana)2 fette
cheddar o altro formaggio filante1 fetta
Aglio1 spicchio
olio EVOq.b.
saleq.b.
prezzemoloq.b.
pane grattugiatoq.b.
Procedimento
STEP 1
Ho frullato grossolanamente la melanzana (lasciandone 4 fette per guarnire il panino) e l'ho messa in un piatto con metà della ricotta, aglio tritato, prezzemolo tritato, pangrattato, sale, pepe e ho formato un hamburger dalla consistenza morbida.
STEP 2
Ho messo l'hamburger in una pentola caldissima con un filo di olio e ho fatto cuocere piano girandolo spesso per non farlo attaccare. Nella stessa padella ho poi fritto con un filo d'olio le fette di melanzane e 4 pomodorini tagliati a metà.
STEP 3
Nella stessa padella ho tostato leggermente il panino e l'ho farcito con l'hamburger, uno strato di ricotta, il formaggio, le fettine di melanzane e i pomodorini sia fritti che crudi. Ho decorato con il resto della ricotta e ho impiattato. DELICIUS.
STEP 4
Per la versione non vegetariana ho anche aggiunto due fettine di prosciutto crudo tostato in padella.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Amo seguire trasmissioni di chef famosi da cui ho imparato tanti trucchetti (che Dio li benedica). Alcune ricette le prendo da programmi gastronomici in TV o su internet e le preparo a modo mio cercando di non alterararle troppo.
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