STEP 1

Ho frullato grossolanamente la melanzana (lasciandone 4 fette per guarnire il panino) e l'ho messa in un piatto con metà della ricotta, aglio tritato, prezzemolo tritato, pangrattato, sale, pepe e ho formato un hamburger dalla consistenza morbida.

STEP 2

Ho messo l'hamburger in una pentola caldissima con un filo di olio e ho fatto cuocere piano girandolo spesso per non farlo attaccare. Nella stessa padella ho poi fritto con un filo d'olio le fette di melanzane e 4 pomodorini tagliati a metà.

STEP 3

Nella stessa padella ho tostato leggermente il panino e l'ho farcito con l'hamburger, uno strato di ricotta, il formaggio, le fettine di melanzane e i pomodorini sia fritti che crudi. Ho decorato con il resto della ricotta e ho impiattato. DELICIUS.

STEP 4

Per la versione non vegetariana ho anche aggiunto due fettine di prosciutto crudo tostato in padella.