Panino con filetto di salmone laccato alla salsa di soia, cipolle caramellate, stracciatella e rucola
Panino con filetto di salmone laccato alla salsa di soia, cipolle caramellate, stracciatella e rucola
In collaborazione con Le Conserve della Nonna
Introduzione
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Ingredienti
Miele1 cucchiaino
Concentrato di pomodoro1 cucchiaino
Soia salsa2 cucchiai
Succo di limoneq.b.
Succo di aranciaq.b.
Sale fino50 g
Zucchero50 g
Limone scorzaq.b.
Arance scorzaq.b.
Panino o burger bun1
Rucolaq.b.
Stracciatella1 cucchiaio
Cipolle caramellate Le Conserve della Nonnaq.b.
Procedimento
STEP 1
Marinate per non più di 10 minuti il filetto di salmone precedentemente abbattuto ricoprendolo con un mix di sale fino e zucchero in parti uguale, la scorza di limone e arancia e, se volete, una macinata di pepe.
STEP 2
Nel frattempo preparate una salsa con miele, concentrato di pomodoro, salsa di soia, succo di limone e succo d'arancia.
STEP 3
Sciacquate bene il filetto di salmone dalla marinatura, spennellatelo con la salsa e rosolatelo su una piastra rovente 30 secondi per lato.
STEP 4
Tagliate a metà il panino e tostatelo. Io ho usato dei burger buns fatti con farina ai 7 cereali super soffici (trovate la ricetta sulla mia pagina).
STEP 5
Mettete sulla base del panino 2 o 3 cucchiaini di cipolle caramellate di Le Conserve della Nonna, poi la rucola, il filetto di salmone rosolato e un cucchiaio di stracciatella.
STEP 6
Una birra di accompagnamento è d'obbligo!
Lo chef consiglia:
Potete saltare la fase della marinatura, il filetto resterà più "carnoso" e il risultato sarà comunque spettacolare!
ingrediente consigliato
Cipolle caramellate Le Conserve della Nonna
Salsa agrodolce dal sapore intenso e particolarmente versatile: per arrosti, hambuger, bolliti, formaggi stagionati, bruschette e tanto altro.
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