STEP 1

Per prima cosa preparate i panini, quindi in una impastatrice oppure in una ciotola in caso fate l’impasto a mano aggiungete gradualmente tutti gli ingredienti per l’impasto e impastate con un impastatrice oppure ciotola in caso fate l’impasto a mano.

STEP 2

Fate raddoppiare l’impasto e successivamente formate dei panini di circa 80 g oppure il peso che desiderate e fate raddoppiare di nuovo sempre a temperatura ambiente.

STEP 3

Spennellate i panini con la bevanda di soia e versate sopra dei semi a piacere dopo di che cuocete nel forno preriscaldato statico a 200° per circa 30 minuti. Il tempo di cottura dipende anche dal vostro forno. Devono risultare appena dorati.

STEP 4

Nel fra tempo che i panini cuociono, tagliate le zucchine a cubetti di circa 1 cm dopo di che fateli rosolare in padella con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio e foglie di salvia. Bastano circa 23 minuti, devono risultare croccanti.

STEP 5

Asciugate il tofu dopo di che tagliate a cubetti anche questo di circa 1 cm dopo di che passateli nella fecola di patate oppure amido di mais. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio dopo di che versate i cubetti di tofu, condite con sale e pepe, (io ho usato il mio sale aromatizzato) e fate rosolare.

STEP 6

Per la besciamella. Fate scaldare la bevanda vegetale, nel fra tempo in una ciotola mescolate bene l’olio e la farina fino a che non ci siano più grumi. Appena la bevanda inizia bollire, salate e versate a filo il composto mescolando con una frusta fino a che si addensa e la farina si cuoce creando la besciamelle.

STEP 7

Preparazione dei panini Tagliate la cupola dei panini dopo di che scavate al interno e farcite, prima con le zucchine saltate in padella. Versate sopra le zucchine un cucchiaio di besciamelle vegetale e concludete la farcitura con i cubetti di tofu e zucchine.