STEP 1

Sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero.

STEP 2

Setacciate le farine e metterle in una ciotola, aggiungere il latte e impastare finché si amalgamino gli ingredienti. Aggiungere i tuorli uno alla volta facendoli assorbire bene. Infine inserire lo strutto, l'olio e il sale. Impastare bene finché l'impasto risulta liscio.

STEP 3

Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per un'ora. Trasferire in frigo per tutta la notte.

STEP 4

Al mattino togliere l'impasto dal frigo, portarlo a temperatura ambiente, sgonfiarlo e formare pezzature da 30 o 40 gr.

STEP 5

Poggiare i panini su una teglia rivestita di carta forno e far lievitare fino al raddoppio ( circa un'ora).

STEP 6

Spennellare i panini con il tuorlo miscelato con il latte e infornare a 180° per 25/30 minuti modalità statico.