STEP 1

Mettere farina e lievito in una ciotola e mescolare;

STEP 2

• Aggiungere la ricotta e cominciare a mescolare;

STEP 3

• Aggiungiamo per metà latte e acqua precedentemente mescolati e continuamo a mescolare;

STEP 4

• Aggiungiamo l'ultima parte di liquidi e finiamo di impastare creando un panetto;

STEP 5

• Lasciamo riposare il panetto per 20 minuti e procediamo con il primo giro di pieghe. Lasciamo riposare di nuovo e dopo venti minuti procediamo con il secondo giro di pieghe. Mettiamo in contenitore chiuso in frigorifero nella parte bassa per la notte;

STEP 6

• Il giorno seguente tiriamo fuori l'impasto dal frigo, facciamo tornare a temperatura ambiente un paio d'ore. Diamo forma ai panini(io li ho fatti da 50g l'uno). Facciamo lievitare 3/4 ore e cuociamo a 180° x 13min. Più 2 Min di grill.