STEP 1

Planetaria con gancio mettiamo lo strutto con l acqua e il lievito e iniziamo ad amalgamare velocita 4 per 6/8/ minuti aggiungendo il latte pico per vilta continuando a girare per ultimo il sale fatto questo diamo gli ultimi colpi aggiungendo le pepite tenute in freezer per 15 minuti.

STEP 2

Ecco l impasto incordato

STEP 3

Ora l impasto lo metteremo in un contenitore chiuso a lievitare per 3 ore

STEP 4

Ora riprendiamo l impasto che sarà ben lievitato

STEP 5

Prendiamo una bilancia e pesiamo 110 gr e pirliamo le palline che appoggeremo su un piano di lavoro

STEP 6

Copriamo e facciamole lievitare ancora

STEP 7

Passato il tempo prendiamo delle leccarde con carta forno spennelliamo la superficie con uovo e latte e cuociamo 180 per 20/25/ minuti controlliamo

STEP 8

Eccoli

STEP 9

Questi in realtà sono grandi la pesa giusta sono 50/60/ gr ne escono da questo impasto 30/35/ ma io li volevo grossi