Panettone al cioccolato
Panettone al cioccolato
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Ingredienti
Farina (circa)700 g
Zucchero160 g
Burro125 g
Lievito di birra25 g
Uova2
Sale10 g
Acqua tiepidaq.b.
Procedimento
STEP 1
Sciogliere il lievito di birra con un po’ di acqua tiepida, aggiungere 100 grammi di farina e impastata bene il tutto. Fare una croce sull’impasto appena preparato e metterlo a lievitare per 20 minuti.
STEP 2
Una volta che sono passati i 20 minuti, lavorare la pasta e aggiungere 300 grammi di farina con un po’ di acqua tiepida e far lievitare fino al raddoppio, un paio d’ore circa.
STEP 3
Una volta lievitata, aggiungere la farina rimanente (300 grammi), il burro fuso, le uova, precedentemente lavorate a crema con lo zucchero, la scorza dei limoni e il sale, amalgamare il tutto. Lavorare il composto, aggiungere a piacimento le gocce di cioccolato. Trasferire l’impasto in uno stampo alto da panettone e riempirlo solo a metà, fare una croce e far lievitare fino al raddoppio.
STEP 4
Una volta che ha finito di lievitare, mettere al centro una noce di burro e infornare a 180º per 50/60 minuti. A metà cottura abbassare il forno a 140/150º.
Lo chef consiglia:
Considerando che il composto deve risultare una pasta elastica, se viene troppo molle aggiungere un po’ di farina man mano. Al posto delle gocce di cioccolato si può mettere a piacimento uvetta e canditi.
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