Ricetta Panettone al cioccolato di zanolibarbara67
Ricetta Panettone al cioccolato di zanolibarbara67

135

Dolci

Panettone al cioccolato

5h

Difficile

di

Barbara Zanoli

Ingredienti

4

Porzioni

farina (circa)

700 g

zucchero

160 g

burro

125 g

gocce di cioccolato

q.b.

lievito di birra

25 g

uova

2

sale

10 g

limoni (scorza)

2

acqua tiepida

q.b.

Utente Barbara Zanoli
Considerando che il composto deve risultare una pasta elastica, se viene troppo molle aggiungere un po’ di farina man mano. Al posto delle gocce di cioccolato si può mettere a piacimento uvetta e canditi.
- Barbara Zanoli

Procedimento

1 di 4

Sciogliere il lievito di birra con un po’ di acqua tiepida, aggiungere 100 grammi di farina e impastata bene il tutto. Fare una croce sull’impasto appena preparato e metterlo a lievitare per 20 minuti.

2 di 4

Una volta che sono passati i 20 minuti, lavorare la pasta e aggiungere 300 grammi di farina con un po’ di acqua tiepida e far lievitare fino al raddoppio, un paio d’ore circa.

Immagine dello step: Una volta lievitata, aggiungere la farina rimanente (300 grammi), il burro fuso, le uova, precedentemente lavorate a crema con lo zucchero, la scorza dei limoni e il sale, amalgamare il tutto. Lavorare il composto, aggiungere a piacimento le gocce di cioccolato. Trasferire l’impasto in uno stampo alto da panettone e riempirlo solo a metà, fare una croce e far lievitare fino al raddoppio.

3 di 4

Una volta lievitata, aggiungere la farina rimanente (300 grammi), il burro fuso, le uova, precedentemente lavorate a crema con lo zucchero, la scorza dei limoni e il sale, amalgamare il tutto. Lavorare il composto, aggiungere a piacimento le gocce di cioccolato. Trasferire l’impasto in uno stampo alto da panettone e riempirlo solo a metà, fare una croce e far lievitare fino al raddoppio.

4 di 4

Una volta che ha finito di lievitare, mettere al centro una noce di burro e infornare a 180º per 50/60 minuti. A metà cottura abbassare il forno a 140/150º.