STEP 1

Impastare le farine con il lievito e l'acqua, lavorando per 15 minuti. Aggiungere il sale, il rosmarino tritato finemente e le patate e continuare per altri quindici minuti.

STEP 2

Lasciate riposare l'impasto per 40 minuti e formare i panetti secondo la pezzatura desiderata ponendoli su un piano infarinato e fare riposare per altri 50 minuti. Infornare con pentolino di acqua a 220 gradi. Tempo in base la pezzatura. (30 minuti per pezzature di 250gr)

STEP 3

Preciso che ricetta originale prevede 30gr lievito compresso e 25gr sale. Personalmente utilizzo il lievito madre secco. La ricetta originale prevede pezzature 100gr io per comodità ho fatto pezzature da 220gr.