CHEESECAKE ALLA ZUCCA E FRUTTA SECCA
CHEESECAKE ALLA ZUCCA E FRUTTA SECCA
Introduzione
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Ingredienti
- Per la base
prugne secche (o albicocche secche)8
buccia di un limone grattugiataq.b.
Cannellaq.b.
avena integrale160 g
mandorle80 g
noci o nocciole80 g
acqua)60 g
- Per la crema:
crema di mandorle3 cucchiai
Semini di una bacca di vanigliaq.b.
Cannellaq.b.
sale (un pizzico)q.b.
latte di mandorle750 g
zucca a pezzetti600 g
eritritolo ( o 8/10 albicocche secche )50 g
agar agar6 g
- Per decorare
pistacchi e crema fondenteq.b.
Procedimento
STEP 1
Frullate tutti gli ingredienti per la base, stendetela sul fondo della tortiera
STEP 2
mettere a cuocere in una casseruola tutti gli ingredienti per la crema di zucca, portare a bollore e lasciate sobbollire finché la zucca risulta morbida ( per circa 20 minuti)
STEP 3
frullate bene e lasciatela riposare per qualche minuto
STEP 4
ricoprite la base con la crema
STEP 5
lasciate in frigo finché ben solidificata ( ci vogliono circa 4 ore ) e decorate a piacere, io ho utilizzato pistacchi e crema fondente
Lo chef consiglia:
Questa torta e’ naturalmente dolce grazie alla zucca e alla presenza delle prugne e delle albicocche secche che sono di per se’ molto dolci (oggi ho utilizzato un pochino di eritritolo nella crema perché avevo finito le albicocche secche 😅.. ) La glicemia sarà “ tenuta a bada” dalla cannella, dalle mandorle e dalle nocciole (o noci) .
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Sono Chiara e amo propinarvi strategie di felicità a tavola che uniscano gusto e salute😉. Seguimi anche su Instagram, troverai tutti i video delle ricette 🥰! 👉🏻ig : chiara_healthytales
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