STEP 1

Per prima cosa preparate il coulis ai frutti di bosco: mettete i frutti di bosco (se surgelati sciacquateli prima) in un tegamino e fate cuocere per circa 6-7 minuti a fuoco lieve con acqua, zucchero e limone. Quando sarà pronto frullate e filtrate l

STEP 2

Preparate i pancakes: frullate la barbabietola e tenetela da parte. Rompete l’uovo in una ciotola, unite lo zucchero e montate con una frusta a mano (o fruste elettriche). Aggiungete il latte e il burro fuso.

STEP 3

Versate poi la barbabietola, la farina setacciata con il lievito, la cannella e la vaniglia. Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi.

STEP 4

Fate scaldare una padella antiaderente e versate il composto formando i pancakes con un mestolino. Quando inizieranno a formarsi delle bollicine girate i pancakes e fate cuocere ancora un paio di minuti dall’altro lato.

STEP 5

Impilate i pancakes su un piatto, cospargete con zucchero a velo e coulis ai frutti di bosco. Decorate con lamponi e servite subito.😍