STEP 1

INGREDIENTI Quantità per 8/10 pezzi

STEP 2

Ingredienti pancake

STEP 3

200 gr di farina

STEP 4

250 gr di latte

STEP 5

2 uova

STEP 6

30 gr di zucchero (semolato o di canna)

STEP 7

30 gr di olio di semi (oppure 30 gr di burro fuso)

STEP 8

10 gr di lievito per dolci + 1/2 cucchiaino di bicarbonato (oppure 1 bustina intera di lievito)

STEP 9

1 cucchiaino di aceto (Io di mele)

STEP 10

1 pizzico di sale

STEP 11

una noce di burro per la cottura

STEP 12

🥞Per accompagnare

STEP 13

3 – 4 cucchiai di sciroppo d’acero (oppure miele d’acacia tiepido)

STEP 14

3 cucchiai di mirtilli

STEP 15

🥞PROCEDIMENTO

STEP 16

Dividere i tuorli dagli albumi.

STEP 17

Montare a neve ferma gli albumi.

STEP 18

Mescolare in una ciotola tuorli, olio, latte e aceto con una frusta a mano.

STEP 19

A parte setacciare farina, lievito, bicarbonato e mescolare insieme a zucchero e sale:

STEP 20

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, girare con la frusta a mano pochi secondi. Infine incorporare gli albumi delicatamente con una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto.

STEP 21

L’impasto dei pancakes deve presentarsi morbido, fluido, corposo e non eccessivamente liquido:

STEP 22

Cuocere i Pancakes: chiari, gonfi, senza bruciature!

STEP 23

servitevi di una padella antiaderente, meglio se piccola, oppure particolarmente grande, in modo che possiate anche cuocerne 2 alla volta, senza addossarli.

STEP 24

Passate il burro in padella con un fazzoletto. Non deve esserci uno strato di grasso importante, ma solo appena unto

STEP 25

Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento!

STEP 26

Una volta scaldata la padella, aggiungete un mestolo di impasto senza schiacciare. Lasciate cuocere qualche secondo.

STEP 27

Appena vedete comparire le prime bollicine in superficie girateli e cuocete ancora per 25 secondi...