Ricetta Pancake proteici di lucianaincucina

Pancake proteici

Pancake proteici

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Questi pancake hanno la particolarità di essere preparati con soli albumi d’uovo, per questo fanno parte della categoria “alimenti proteici“, insieme allo yogurt greco che possiede una quantità maggiore di proteine rispetto a quello classico, oltre a un quantitativo minore di siero, lattosio e zuccheri.💪💪💪
L’albume è la parte più proteica dell’uovo  mentre gli altri macronutrienti sono assenti.  L’albumina è considerata la proteina nobile per eccellenza. 🥚🥚🥚

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Ingredienti

4
  • Albumi d'uovo 1304 

  • circa140 g

  • Yogurt greco o di kefir70 g

  • Latte di soia60 ml

  • Farina di farro Spelta40 g

  • lievito per dolci7 g

  • Sale rosa dell'Himalaya1 pizzico

  • Fruttosio o sciroppo di agave1 cucchiaino

  • Aceto di mele1 cucchiaio

  • bicarbonato di sodio1 cucchiaino

  • Burro chiarificato o burro di coccoq.b.

Procedimento

STEP 1

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale

STEP 2

A parte miscelare la farina, il sale, il fruttosio o lo sciroppo di agave, il bicarbonato ed il lievito

STEP 3

Mescolare lo yogurt con il latte di soia e l'aceto di mele

STEP 4

Unire i due composti e, con movimenti delicati, incorporare gli albumi precedentemente montati a neve

STEP 5

Ungere una piccola padella con poco burro, versare un paio di cucchiai di pastella e, appena compaiono le prime bolle girarla

STEP 6

Terminare la cottura e tenere da parte. Proseguire così per tutto il contenuto della pastella

STEP 7

Ecco pronta la nostra colazione/merenda

Immagine del passaggio 7 della ricetta Pancake proteici
Lo chef consiglia:
Per ottenere pancakes alti e soffici è importante montare alla perfezione gli albumi,😃😃😃 incorporandoli con delicatezza al resto dell’impasto e, per ottenere un risultato perfetto, consiglio l’utilizzo della planetaria, un investimento minimo per grandi risultati e un attrezzo che potete sfruttare moltissimo in tante preparazioni diverse.👀👀👀
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