Ricetta Pancake proteici di lucianaincucina
Ricetta Pancake proteici di lucianaincucina

241

Dolci

Pancake proteici

20m

Media

Questi pancake hanno la particolarità di essere preparati con soli albumi d’uovo, per questo fanno parte della categoria “alimenti proteici“, insieme allo yogurt greco che possiede una quantità maggiore di proteine rispetto a quello classico, oltre a un quantitativo minore di siero, lattosio e zuccheri.💪💪💪 L’albume è la parte più proteica dell’uovo mentre gli altri macronutrienti sono assenti. L’albumina è considerata la proteina nobile per eccellenza. 🥚🥚🥚

di

Lucianaincucina

Questi pancake hanno la particolarità di essere preparati con soli albumi d’uovo, per questo fanno parte della categoria “alimenti proteici“, insieme allo yogurt greco che possiede una quantità maggiore di proteine rispetto a quello classico, oltre a un quantitativo minore di siero, lattosio e zuccheri.💪💪💪 L’albume è la parte più proteica dell’uovo mentre gli altri macronutrienti sono assenti. L’albumina è considerata la proteina nobile per eccellenza. 🥚🥚🥚

Ingredienti

4

Porzioni

Albumi d'uovo 130

4

circa

140 g

Yogurt greco o di kefir

70 g

Latte di soia

60 ml

Farina di farro Spelta

40 g

lievito per dolci

7 g

Sale rosa dell'Himalaya

1

Fruttosio o sciroppo di agave

1 cc

Aceto di mele

1

bicarbonato di sodio

1 cc

Burro chiarificato o burro di cocco

q.b.

Utente Lucianaincucina
Per ottenere pancakes alti e soffici è importante montare alla perfezione gli albumi,😃😃😃 incorporandoli con delicatezza al resto dell’impasto e, per ottenere un risultato perfetto, consiglio l’utilizzo della planetaria, un investimento minimo per grandi risultati e un attrezzo che potete sfruttare moltissimo in tante preparazioni diverse.👀👀👀
- Lucianaincucina

Procedimento

1 di 7

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale

2 di 7

A parte miscelare la farina, il sale, il fruttosio o lo sciroppo di agave, il bicarbonato ed il lievito

3 di 7

Mescolare lo yogurt con il latte di soia e l'aceto di mele

4 di 7

Unire i due composti e, con movimenti delicati, incorporare gli albumi precedentemente montati a neve

5 di 7

Ungere una piccola padella con poco burro, versare un paio di cucchiai di pastella e, appena compaiono le prime bolle girarla

6 di 7

Terminare la cottura e tenere da parte. Proseguire così per tutto il contenuto della pastella

Immagine dello step: Ecco pronta la nostra colazione/merenda

7 di 7

Ecco pronta la nostra colazione/merenda