STEP 1

Iniziate a preparare il Pan di Spagna. In una ciotola capiente sbattete con le fruste le uova e loo zucchero per circa 15 minuti. Le uova dovranno essere ben montate, quindi bianco e ben spumoso. Aggiungete la farina e l'amido setacciati. Amalgamate delicatamente con una marisa. Imburrate e infarinate una cerniera da 22 cm e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti in forno spento prima di sfornare.

STEP 2

Occupatevi della farcia. In una ciotola versate la panna aggiungete lo zucchero a velo e azionate le fruste a velocità media. Quando la panna sarà ben montata metà trasferitela in un'altra ciotola e aggiungeteci il cacao.

STEP 3

Quando il Pan di Spagna sarà completamente raffreddato toglietelo dalla cerniera e tagliatelo a metà ottenendo quindi due dischi. Da questi ultimi con un coppapasta di 7 cm ricavate 8 dischetti. Bagnate il Pan di Spagna con un po' di latte e trasferite le creme nelle sac-à-poche. Ora potete farcire i dischetti.

STEP 4

Farcite come preferite. Potete disporre la panna con il cacao a ciuffetti sul dischetto che farà da base. Adagiatevi sopra il secondo dischetto e coprite completamente con la panna. In totale otterrete 4 mini Pan di Spagna formati da 2 dischetti.

STEP 5

Per le decorazioni al cioccolato potete dare le forme che più vi piacciono, vi basterà sciogliere il cioccolato a bagnomaria e dargli la forma sulla carta da forno. Lasciate rassodare in freezer per tutta la notte.