STEP 1

Mettere nel boccale le cipolle, 10 gr di olio extravergine di oliva e lo zucchero di canna, insaporire: 5 min-120 gradi- vel. Soft, trasferire in una ciotola e mettere da parte.

STEP 2

Mettere nel boccale l'acqua, il miele e il lievito di birra, sciogliere: 3 min./37°C/vel. 2. Aggiungere la farina, 20 gr. di olio extravergine di oliva e il sale, impastare: 2 min. 30 sec. Vel. Spiga

STEP 3

Unire le cipolle cotte e impastare ancora: 30 sec./ vel. Spiga. Si dovrà ottenere un impasto elastico e lavorabile

STEP 4

Infarinare leggermente una ciotola capiente e trasferirvi l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

STEP 5

Foderare la placca del forno con carta forno. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e, maneggiando delicatamente l'impasto per evitare di sgonfiarlo troppo, dividerlo in 10 filoncini del peso di circa 90-100 g ciascuno.

STEP 6

Sistemare i filoncini sulla placca del forno preparata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare nuovamente per almeno per 1 ora circa.

STEP 7

Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere la pellicola trasparente e cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti (180°C) fino a che risulteranno dorati.

STEP 8

Togliere con attenzione la placca dal forno e far raffreddare i filoncini su una gratella prima di servire o conservare.

STEP 9

Il procedimento senza bimby sostanzialmente è lo stesso da seguire con una planetaria utilizzando un gancio per impasti, sarà solo sufficiente cuocere in un pentolino le cipolle come descritto nel primo passaggio e poi procedere con la ricetta.