Filoncini di pane alle cipolle
Filoncini di pane alle cipolle
Introduzione
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Ingredienti
Cipolle rosse a (0,5 cm)180ย g
Acqua230ย g
Miele1ย cucchiaino
Lievito di birra10ย g
Farina tipo 1500ย g
Sale10ย g
Zucchero di cannaยฝย cucchiaino
Procedimento
STEP 1
Mettere nel boccale le cipolle, 10 gr di olio extravergine di oliva e lo zucchero di canna, insaporire: 5 min-120 gradi- vel. Soft, trasferire in una ciotola e mettere da parte.
STEP 2
Mettere nel boccale l'acqua, il miele e il lievito di birra, sciogliere: 3 min./37ยฐC/vel. 2. Aggiungere la farina, 20 gr. di olio extravergine di oliva e il sale, impastare: 2 min. 30 sec. Vel. Spiga
STEP 3
Unire le cipolle cotte e impastare ancora: 30 sec./ vel. Spiga. Si dovrร ottenere un impasto elastico e lavorabile
STEP 4
Infarinare leggermente una ciotola capiente e trasferirvi l'impasto. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido al riparo da correnti d'aria fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).
STEP 5
Foderare la placca del forno con carta forno. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e, maneggiando delicatamente l'impasto per evitare di sgonfiarlo troppo, dividerlo in 10 filoncini del peso di circa 90-100 g ciascuno.
STEP 6
Sistemare i filoncini sulla placca del forno preparata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare nuovamente per almeno per 1 ora circa.
STEP 7
Preriscaldare il forno a 180ยฐC. Togliere la pellicola trasparente e cuocere in forno caldo per circa 20-25 minuti (180ยฐC) fino a che risulteranno dorati.
STEP 8
Togliere con attenzione la placca dal forno e far raffreddare i filoncini su una gratella prima di servire o conservare.
STEP 9
Il procedimento senza bimby sostanzialmente รจ lo stesso da seguire con una planetaria utilizzando un gancio per impasti, sarร solo sufficiente cuocere in un pentolino le cipolle come descritto nel primo passaggio e poi procedere con la ricetta.
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