STEP 1

Sbollentate le cime di rapa, metterle in acqua ghiacciata per mantenere il verde brillante e tenere da parte l’acqua di cottura.

STEP 2

Frullare le cime con un filo d’olio e qualche mestolo di acqua.

STEP 3

In una padella rosolare la cipolla con la salsiccia.

STEP 4

Lessare la pasta nell’acqua delle cime, una volta cotta, scolarla e saltarla in padella con la salsiccia e la crema ottenuta.

STEP 5

Impiattare e cospargere con qualche goccia di burrata