STEP 1

Per prima cosa, prepara la granita di mele, perché deve stare per una giornata nel freezer.

STEP 2

Togli il torsolo alle 2 mele Granny Smith e congelale nel freezer per 24 ore.

STEP 3

Una volta congelate, grattugiale (con una grattugia da formaggio, naturalmente) e rimettile nel freezer.

STEP 4

Muovi ogni tanto, con un cucchiaio o una forchetta, le mele grattugiate, per evitare che si congelino formando blocchi troppo grossi. L'effetto deve esser proprio quello di una granita.

STEP 5

Per seconda cosa, fai il centrifugato.

STEP 6

Lava le 6 mele Granny Smith e i 2 cetrioli, senza togliere la buccia.

STEP 7

Passa tutto alla centrifuga.

STEP 8

Condisci il succo ricavato con l'olio extravergine, il sale, il pepe nero e il succo di mezzo limone.

STEP 9

Apri le ostriche, senza perdere l'acqua che contengono. Puoi quindi schiuderle su un piatto fondo o su un qualsiasi contenitore.

STEP 10

Apri anche il frutto della passione.

STEP 11

Componi la coppa.

STEP 12

Prendi una coppa Martini o da Asti Spumante e versavi un po' di centrifugato.

STEP 13

Aggiungi tre ostriche a testa, qualche goccia di succo di limone e una parte della polpa del frutto della passione.

STEP 14

Sopra deponi un cucchiaio abbondante di frutto della passione e una foglia di cappero.

STEP 15

Servi immediatamente.