Insalata di riso vegetariana.
Insalata di riso vegetariana.
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Lessare il riso al dente in acqua salata.
STEP 2
Intanto pulire e tagliare a dadini le carote e le zucchine e lessarle separatamente per 5 minuti. Io ho usato la stessa pentola e la stessa acqua di cottura.
STEP 3
Lessare i piselli per circa 3 minuti.
STEP 4
Scolare il riso e farlo raffreddare per circa 15 minuti e poi versarlo in una boule e aggiungere anche le carote, le zucchine, il mais e i piselli.
STEP 5
Mescolare, aggiungere anche il formaggio spalmabile e una buona dose di olio e mescolare per unire tutti i sapori e far sciogliere il formaggio, aggiustando di sale se necessario.
Lo chef consiglia:
Per una versione completa (ma non vegetariana), ovviamente si può aggiungere tonno in scatola, uova sode, prosciutto cotto a dadini o pancetta e pezzetti di formaggi vari e pomodorini.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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