STEP 1

Iniziate lavando sotto l’acqua corrente il riso per sushi (io ho preso quello venere ma va benissimo anche quello normale). Una volta che l’acqua sarà limpida aggiungete in una casseruola, abbastanza acqua da coprire il riso e portate a bollore. Una volta bollita l’acqua, lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altra acqua.

STEP 2

Mentre l’acqua bolle pulisci i gamberi e saltami in una padella oliata, aggiungendo poi sale a piacere e Marsala, cuocete fino al completo assorbimento dell’alcool. Potete aggiungere anche sei semi di sesamo.

STEP 3

Scegliete i vostri pomodori preferiti e frullateli con pinoli, parmigiano, basilico e olio. Assaggiate a aggiustate di sale. In questo pesto non c’è aglio per non sovrastare l’avocado.

STEP 4

Lasciate raffreddare riso e gamberi e poi procedere con l’assemblaggio! Io utilizzo degli stampini, se voi avete più manualità potete provare senza. Se utilizzate lo stampo inumiditelo, aggiungete una parte di riso e al centro mettete una fetta di avocado, un gambero e un cucchiaino di pesto. Aggiungete poi il resto del riso, pressate lo stampo e dopo aver creato il vostro onigiri, ritagliate un rettangolo di alga e incollatela a metà della base con un goccio di acqua.