STEP 1

lavare e lessare le patate in abbondante acqua salata

STEP 2

pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate

STEP 3

in una ciotola mettere le patate, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e lavorare l'impasto con le mani

STEP 4

aggiungere il salame tagliato grossolanamente e la provola tagliata a cubetti

STEP 5

con le mani formare i panzarotti e metterli su un piatto

STEP 6

tenerli in frigo per dodici ore

STEP 7

è questo il segreto per non farli aprire mentre si friggono

STEP 8

passarli nel pangrattato e lasciarli in frigo ancora per tre ore

STEP 9

riempire di olio una padella e, quando l'olio sarà bollente, versare i panzarotti e cuocerli da entrambi i lati

STEP 10

scolarli su carta assorbente

STEP 11

servire caldissimi