STEP 1

Lessare le patate facendole bollire per 40 minuti circa.

STEP 2

Scolare le patate e lasciarle raffreddare per un po'. Nel frattempo preparare un olio aromatizzato mettendo a scaldare i 50 g di olio con la scorza di limone e l'aglio.

STEP 3

Una volta caldo, spegnere, filtrare e lasciare raffreddare.

STEP 4

Riprendere le patate, sbucciarle e schiacciarle. Unire via via tutti gli altri ingredienti : l'uovo intero e il tuorlo, il formaggio, il sesamo, la menta, l'olio aromatizzato e salare.

STEP 5

Impastare fino ad ottenere un composto sodo. Ponetelo poi in frigorifero per una mezz'ora.

STEP 6

Riprendete l'impasto, formate le crocchette e passatele quindi nella farina, nell'albume e nel pangrattato.

STEP 7

Mettere le crocchette nella friggitrice ad aria, nebulizzare con olio e cuocere per 20 minuti a 200 g ( voltarle a metà cottura).