STEP 1

Tritate nel mixer le nocciole. Setacciate le farine e l'amido. Aggiungete l'albume,  la farina di nocciole, il dolcificante e mescolate. Aggiungete il bicarbonato e il succo di limone. Dopo la reazione mescolate e versate nei pirottini.

STEP 2

Infornate a 180° per 10 minuti (devono iniziare a solidificarsi). Decorate con 2g di nocciole tritate. Terminate la cottura per altri 12 15 minuti. Una volta freddi incidete dal basso i muffin. Scavate e farcite con il budino. Richiudete con la base.