STEP 1

Tosta le nocciole (se non lo sono già): mettile in forno a 180°C per circa 10 minuti finché la pellicina si stacca facilmente. Rimuovila e lascia raffreddare.

STEP 2

Frulla le nocciole con lo zucchero fino a ottenere una polvere fine e omogenea.

STEP 3

Monta l’albume a neve ferma con le fruste elettriche.

STEP 4

Incorpora delicatamente la miscela di nocciole e zucchero all’albume montato, mescolando dal basso verso l’alto.

STEP 5

Trasferisci il composto in una sac-à-poche con bocchetta liscia e forma dei piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta forno.

STEP 6

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10–15 minuti, finché i nocciolini iniziano a dorarsi alla base.

STEP 7

Lascia raffreddare completamente prima di staccarli dalla teglia.