STEP 1

Con queste quantità si ottiene una pagnotta che dura circa 4-5 gg se ben conservata Come prima cosa tostare in padella i semi (girasole, sesamo, lino, zucca,....).

STEP 2

Mettere in una ciotola capiente le farine, ed inserire il lievito disciolto nell'acqua. Aggiungere il miele e mescolare per qualche minuto amalgamando per bene gli ingredienti. Inserire successivamente il sale, i semi e mischiare per un altro paio di minuti. Al termine coprire con pellicola e mettere a lievitare a temperatura ambiente (20-21°C).

STEP 3

Trascorse 10-12h (o 16-18h se lievitato in frigo) fare le pieghe al pane per dargli forza su un tavolo leggermente infarinato richiudendo i bordi dall'esterno all'interno. Mettere a lievitare per circa 2h in un panno abbondantemente infarinato.

STEP 4

Cuocere il pane in una pentola in ghisa precedentemente messa in forno statico a 200-210°C i primi 40 minuti con coperchio ed altri 20 minuti senza coperchio.