STEP 1

Prima di tutto polverizzate i biscotti e mescolateli con il burro fuso in una ciotola. Poi mescolate bene al fine di ottenere un composto morbido e compatto. Versate in uno stampo apribile e rivestite il fondo e tutto il bordo in alto

STEP 2

Prepariamo la farcia, in una ciotola versate il philadelphia, lo zucchero, la vaniglia e mescolate insieme con le fruste elettriche. Infine aggiungete le uova e mescolate con le fruste pochi secondi fino ad ottenere un composto cremoso,

STEP 3

Aggiungere metà della panna acida ( io ho sostituito con 150 g di ricotta 125 g di yogurt magro e due cucchiai di lime), mescolare bene e mettere la crema nella base biscotto, tenere la metà della panna acida a temperatura ambiente, vi occorrerà dop

STEP 4

Cuocete in forno a 165 ° per circa 1 h in forno caldo, statico nella parte medio bassa. Trascorso il tempo di cottura, tirate fuori dal forno la Cheesecake,  versate sulla superficie 2 – 3 cucchiai di panna acida avanzata partendo dai bordi laterali

STEP 5

Infine riponete subito in frigo! Non create una glassa spessa nè una patina troppo consistente. Poi dopo un paio di ore, quando la Cheesecake è rassodata, versate ancora 2 – 3 cucchiai di panna acida partendo dal bordo per poi andare al centro

STEP 6

di panna acida partendo dal bordo per poi andare al centro.. in questo modo il topping risulterà perfettamente bianco e uniforme! Infine lasciate in frigo a rassodare per almeno 10 h. Un giorno ancora meglio!

STEP 7

Decorare a piacimento con marmellata di fragole e Rabarbaro ... Per la marmellata tagliare pezzi un po' di fragole e una costa di rabarbaro e cuocere in un padellino con 3 cucchiai di zucchero di canna