STEP 1

Per prima cosa poniamo ad idratare l’uvetta in acqua calda e rum.

STEP 2

Ora pesiamo la farina di castagne e uniamola all’acqua; mescoliamo con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi.

STEP 3

Uniamo un pizzico di sale, l’olio d’oliva e lo zucchero (che è opzionale).

STEP 4

Scoliamo e asciughiamo l’uvetta; uniamone 2/3 all’impasto e aggiungiamo anche 2/3 dei pinoli.

STEP 5

Mescoliamo e versiamo il tutto in una teglia da 24cm di diametro, oliata molto bene.

STEP 6

In superficie sistemiamo la rimanente uvetta e i pinoli, decoriamo anche con qualche ago di rosmarino e un filo d’olio.

STEP 7

Inforniamo in forno caldo a 180°C per 40 minuti, fino a quando vediamo crearsi delle piccole crepe in superficie.

STEP 8

Questo dolce è da consumare completamente freddato!