Ricetta Castagnaccio di ricettedimaria

Castagnaccio

Castagnaccio

Tempo totale
50 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Questo dolce proviene dalla cucina povera e tradizionale della Toscana, Liguria, Piemonte, Emilia-Romagna e Puglia. Il Castagnaccio assume tratti somatici in base alla zona in cui viene cucinato, la ricetta che vi propongo è quella tipica toscana, senza burro, senza latte, senza uova e senza glutine! Sostanzialmente è un dolce vegano, nel quale la castagna è protagonista insieme a uvetta e pinoli! Classici sapori autunnali e invernali.

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Ingredienti

10

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa poniamo ad idratare l’uvetta in acqua calda e rum.

STEP 2

Ora pesiamo la farina di castagne e uniamola all’acqua; mescoliamo con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi.

STEP 3

Uniamo un pizzico di sale, l’olio d’oliva e lo zucchero (che è opzionale).

STEP 4

Scoliamo e asciughiamo l’uvetta; uniamone 2/3 all’impasto e aggiungiamo anche 2/3 dei pinoli.

STEP 5

Mescoliamo e versiamo il tutto in una teglia da 24cm di diametro, oliata molto bene.

STEP 6

In superficie sistemiamo la rimanente uvetta e i pinoli, decoriamo anche con qualche ago di rosmarino e un filo d’olio.

STEP 7

Inforniamo in forno caldo a 180°C per 40 minuti, fino a quando vediamo crearsi delle piccole crepe in superficie.

STEP 8

Questo dolce è da consumare completamente freddato!

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