STEP 1

Preparare il grano mettendolo in pentola con il latte e un fiocchetto di burro (il latte deve essere a filo con il grano). Cuocere mescolando spesso; quando il grano avrà assorbito il latte e sarà diventato una crema spegnere e passarlo

STEP 2

passaverdura quando è ancora bollente. Farlo raffreddare benissimo. Impastare a mano la ricotta (messa a colare una notte) con lo zucchero. Aggiungere le uova, la buccia grattugiata di arancia e limone, la vanillina, le fiale di millefiori

STEP 3

mescolare bene e aggiungere il grano passato. Rimescolare bene e aggiungere i canditi, se vi piacciono a pezzi oppure frullati. Stendere la frolla e ricoprire lo stampo e tagliare l’eccesso.

STEP 4

Versare il composto lasciando un paio di centimetri dal bordo perchè gonfierà in cottura. Ricoprire con le strisce, Infornare a 150° statico oppure 130° ventilato per 2 ore e mezza circa, dipende tantissimo dal forno.

STEP 5

Una particolarità di questo dolce è la cottura lentissima. La pastiera va cotta lentamente in modo che asciughi nella maniera giusta; non deve essere bagnata, ma leggermente umida al centro

STEP 6

va lasciata raffreddare in forno, proprio per farla asciugare bene. Quando le pastiere avranno preso colore allora bisognerà iniziare a cambiarle di posto. Le crepe che vedrete si richiuderanno quando la pastiera sarà fredda

STEP 7

Le crepe sono importantissime, se la pastiera non ha crepe non è una pastiera😂😂