STEP 1

Per prima cosa foderare la base di uno stampo per torte di 24 cm (con bordo alto, meglio se a cerniera) con della carta forno bagnata ed asciugata

STEP 2

Preparate la base della cheesecake. Fondete il burro a bagnomaria o nel microonde

STEP 3

Tritate grossolanamente i biscotti. Per comodità, potete usare un frullatore; altrimenti, per evitare che diventino polvere potete fare come ho fatto io: mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e rompeteli con il matterello. In questo modo sarete sicuri di non ottenere briciole

STEP 4

Dunque versate i biscotti tritati in una ciotola ed aggiungetevi il burro fuso. Mescolate con una spatola fino che i biscotti assorbiranno tutto il burro

STEP 5

Versate il mix di burro e biscotti sulla tortiera e con un cucchiaio schiacciate bene il composto

STEP 6

Ponete a raffreddare in frigorifero per almeno 15 minuti

STEP 7

Nel frattempo preparate la ganache: ponete i cioccolatini al latte e cereali in una ciotola e scioglierli a bagnomaria o nel microonde controllando di minuto in minuto cosicché non si bruci

STEP 8

Ponete la panna sul fuoco fino a raggiungere il primo bollore. A questo punto, versate la panna sul cioccolato sciolto e mescolate con un leccapentola o un cucchiaio di legno fino a che il composto diventi liscio ed omogeneo

STEP 9

Lasciate raffreddare la ganache a temperatura ambiente

STEP 10

Dunque preparate la crema al formaggio: in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile e la ricotta con una frusta da cucina o con uno sbattitore elettrico

STEP 11

Aggiungete lo zucchero continuando a mescolare

STEP 12

Aggiungete L’ uovo ed il tuorlo uno alla volta, sempre continuando a mescolare

STEP 13

Aggiungete l’amido di mais, la scorza grattugiata di mezzo limone, il mascarpone e lo yogurt greco

STEP 14

A questo punto, versate alternativamente la crema ottenuta e la ganache sulla base di biscotti

STEP 15

Preriscaldate il forno in modalità statica a 160 gradi. La cottura della New York cheesecake avviene a bagnomaria nel forno, quindi prendete una tortiera dal diametro maggiore rispetto a quella in cui avete preparato la cheesecake

STEP 16

Riempitela d’acqua bollente fino a metà altezza; all’interno di questa tortiera più grande inserirete la tortiera con la cheesecake

STEP 17

Prima, però estraete la cheesecake dal frigorifero e foderate il fondo con carta forno e carta stagnola (questo per evitare che l’acqua arrivi a contatto diretto con la tortiera)

STEP 18

Ponete la tortiera con la cheesecake che avete appena foderato all’interno della tortiera più grande contenente l’acqua bollente e cuocete in forno caldo per 1 ora/ 1 ora e 5 minuti

STEP 19

A fine cottura, lasciate raffreddare la torta a temperatura ambiente e, una volta fredda, spostatela in frigorifero per almeno 5 ore (io vi consiglio di prepararla la sera prima così non conterete i minuti mancanti all’assaggio!!!)

STEP 20

Ora potete gustarvi il risultato della faticaccia che avete fatto☺️