STEP 1

Cuocere le patate dolci in acqua o al forno, dopo cotte raccogliere 300 grammi di polpa e unirla con la metà della dose del latte in un robot da cucina a formare un purè.

STEP 2

In una ciotola capiente unire le uova, la vaniglia e lo zucchero e mescolare con una frusta a mano, aggiungere la seconda metà della dose del latte, l’olio e mescolare.

STEP 3

Aggiungere la purea di patate dolci ed integrala al latte formando una crema omogenea.

STEP 4

Aggiungere la farina setacciata ed integrarla ai liquidi creando un composto cremoso uniforme in seguito il lievito.

STEP 5

Ed infine aggiungere le gocce di cioccolato, dopo averle incorporate all’impasto riempire un sac a poche.

STEP 6

Riempire per 2/3 i 12 stampini da muffin, coprirli con i filetti di mandorle e cuocerli in forno pre riscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

STEP 7

Dopo averli fatti raffreddare su una gratella spennellarli con della glassa lucida.