STEP 1

Mettere in ammollo i datteri nel latte caldo per almeno 30m minuti, poi frullare il tutto fino ad ottenere un composto liscio e denso.

STEP 2

Aggiungere al composto di datteri, l'olio, l’uovo, le carote a cubetti o grattugiate, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia

STEP 3

Infine aggiungere la farina integrale, le noci tritate, il sale, la cannella e il lievito.

STEP 4

Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo

STEP 5

Versare negli stampini da Muffin precedentemente unti, ed infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti

STEP 6

Lasciarli raffreddare su una gratella e poi, dopo aver rimosso una parte centrale della massa, farcirli con un cucchiaino di petali di mandorle e la confettura di frutti rossi, ed infine decorarli con una noce e zucchero a velo.