STEP 1

Laviamo e grattugiamo fine le carote. Poniamole da parte.

STEP 2

Con una frusta elettrica lavoriamo l’uovo con lo zucchero, aggiungiamo un pizzico di sale, il succo d’arancia e l’olio.

STEP 3

Proseguiamo ad amalgamare con una spatola, aggiungiamo le carote e, a più riprese, la farina 00, lievito, vanillina setacciate e la farina di mandorle.

STEP 4

Riempiamo per 3/4 i pirottini dei muffins posizionati in una teglia e inforniamo a 180°C per 15-20 minuti. Facciamo la prova stecchino per capire la cottura!

STEP 5

Quando freddi, spolverizziamo con lo zucchero a velo!