Olivette di Sant Agata
Olivette di Sant Agata
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Preparare lo sciroppo: in un pentolino metti acqua, zucchero e miele. Porta a ebollizione mescolando finché lo zucchero è completamente sciolto (circa 2–3 minuti).
STEP 2
Unire le mandorle: togli dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle e la scorza di limone. Mescola energicamente finché il composto diventa compatto.
STEP 3
Aromatizzare e colorare: aggiungi l’aroma di mandorla amara e il colorante verde. Mescola finché il colore è uniforme.
STEP 4
Riposo: trasferisci il composto su un piano e lascialo raffreddare. Poi avvolgilo nella pellicola e fai riposare almeno 2 ore (meglio tutta la notte).
STEP 5
Formare le olivette: prendi piccole porzioni e modellale con le mani a forma di oliva.
STEP 6
Zuccheratura: passa ogni olivetta nello zucchero semolato, facendolo aderire bene.
STEP 7
Riposo finale: lasciale asciugare all’aria per qualche ora. Il giorno dopo saranno perfette: fuori leggermente asciutte, dentro morbidissime.
Lo chef consiglia:
Devono essere piccole, come vere olive. Il verde non deve essere acceso, ma naturale e delicato. Si conservano per diversi giorni in una scatola di latta. Più riposano, più diventano buone.
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Ciao, sono Sabrina e sono una cuoca di professione e una foodblogger per passione. Mi piace raccontare la storia del cibo, come e perché si è arrivati a creare quel piatto. 👩🏻🍳❤️
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