STEP 1

Mettete in una ciotola la ricotta e il parmigiano grattugiato.

STEP 2

Mescolate, aggiungete il sale e un pizzico di pepe e le due uova intere.

STEP 3

Continuate a mescolare in modo da amalgamare perfettamente tutto il composto.

STEP 4

Lavate bene gli asparagi, togliete la parte di gambo più dura e bianca e tagliateli in due parti.

STEP 5

Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e mettete a cuocere gli asparagi.

STEP 6

Scolate gli asparagi e asciugateli bene.

STEP 7

Srotolate la pasta sfoglia dentro a una teglia rotonda direttamente con la carta forno.

STEP 8

Bucherellate la base della pasta sfoglia con una forchetta in modo che non gonfi eccessivamente in cottura.

STEP 9

Versate tutto il composto per la torta asparagi e ricotta e livellate la superficie.

STEP 10

Decorate tutta la torta con gli asparagi cotti e asciutti.

STEP 11

Cuocete la torta asparagi e ricotta in forno preriscaldato ventilato a 180° per 40 minuti circa fino a che risulterà cotta e dorata.

STEP 12

Sfornate la torta asparagi e ricotta e lasciatela raffreddare completamente.