Mozzarella in carrozza con crema di zucca e speck croccante

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Sistemare la zucca tagliata su una teglia da forno, condirla con sale,pepe,olio evo,aglio e rosmarino

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Far cuocere la zucca in forno ventilato a 180 gradi per 30/40 minuti.Una volta pronta trasferirla nel bicchiere del frullatore, aggiungere un altro giro d’olio evo e frullare per ottenere una crema

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Tagliare la mozzarella e asciugarla per bene con carta assorbente

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Cominciare a comporre la mozzarella in carrozza quindi, alla base pane in cassetta, mozzarella, speck croccante,crema di zucca e chiudere con un altra fetta di pane in cassetta

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Passare la mozzarella in carrozza prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato e quando sarà pronta friggerla in abbondante olio di semi di arachidi fin quando non sarà diventata dorata e croccante