STEP 1

In una pentola capiente aggiungere il latte. Fare arrivare ad una temperatura di 50 gradi aiutandovi con un termometro da cucina.

STEP 2

Quando il latte sarà di 50 gradi, aggiungere poco per volta il succo di limone. Mescolate con una spatola poi con un colino medio prendere il composto e cercare di creare un composto unico.

STEP 3

Ottenuta la massa lavorare con paletta premendo delicatamente avvolgendo per ottenere la mozzarella. Lavorare con le mani il composto per far uscire il liquido,impastando delicatamente.

STEP 4

Riprendere la pentola con il latte e portare ora sd una temperatura di 90 gradi. Immergere la mozzarella per alcuni secondi.

STEP 5

Aggiungere il sale. Lavorare ora alternando la lavorazione con le nani e immergendo la mozzarella nel latte per pochi secondi.

STEP 6

Procedete per quattro steps. Il una bacinella con acqua freddissima e con qualche cubetto di ghiaccio immergere la massa per 2 minuti.

STEP 7

Processo finale di premere delicatamente la mozzarella. Avvolgere in pellicola a contatto.

STEP 8

Tenere nel frigo per 2 ore prima di utilizzare.