Ricetta Moscardini alla Luciana di ilninotto

Moscardini alla Luciana

Moscardini alla Luciana

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Accompagnati da gustose bruschette. Si chiamano così dal popolare borgo di Santa Lucia in Napoli, dove esisteva una comunità di pescatori. Sono una ricetta tipica della cucina napoletana. I polpi sono cotti in una casseruola, tradizionalmente di terracotta, insieme a pomodoro, aglio, olive di Gaeta e capperi.

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Procedimento

STEP 1

La sera prima metto a scongelare a temperatura ambiente i moscardini che la mattina dopo lavo con acqua corrente (sono già puliti dagli occhi e altro) e li metto in un colino per far perdere l'acqua in eccesso.

STEP 2

Trito i capperi col coltello e taglio a rondelle le olive. In una pentola di terracotta (o un semplice tegame) metto l'olio, il peperoncino e l'aglio e faccio rosolare qualche minuto. Poi aggiungo i moscardini e cuocio per 3 o 4 minuti. Aggiungo i pomodori e continuo a fuoco medio con coperchio per circa 50 minuti.

STEP 3

A questo punto aggiungo i capperi e le olive, aggiusto di sale (se occorre) e pepe, continuando la cottura per altri 5 minuti e unisco anche il prezzemolo. Mescolo bene e faccio tirare ancora un po' il sugo che deve essere denso e poi spengo. Infine impiatto guarnendo con bruschette appena fatte.

Lo chef consiglia:
Se volete, potete addensare meno il sugo in modo da condire anche un piatto di spaghetti o linguine. Ho usato i moscardini surgelati puliti per non perdere tempo. Vi garantisco che erano buonissimi.
ilninotto

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Domande e recensioni

ilninotto
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...

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