Moscardini alla Luciana
Moscardini alla Luciana
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
Moscardini surgelati600 g
Olio evo80 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
Prezzemoloq.b.
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
La sera prima metto a scongelare a temperatura ambiente i moscardini che la mattina dopo lavo con acqua corrente (sono già puliti dagli occhi e altro) e li metto in un colino per far perdere l'acqua in eccesso.
STEP 2
Trito i capperi col coltello e taglio a rondelle le olive. In una pentola di terracotta (o un semplice tegame) metto l'olio, il peperoncino e l'aglio e faccio rosolare qualche minuto. Poi aggiungo i moscardini e cuocio per 3 o 4 minuti. Aggiungo i pomodori e continuo a fuoco medio con coperchio per circa 50 minuti.
STEP 3
A questo punto aggiungo i capperi e le olive, aggiusto di sale (se occorre) e pepe, continuando la cottura per altri 5 minuti e unisco anche il prezzemolo. Mescolo bene e faccio tirare ancora un po' il sugo che deve essere denso e poi spengo. Infine impiatto guarnendo con bruschette appena fatte.
Lo chef consiglia:
Se volete, potete addensare meno il sugo in modo da condire anche un piatto di spaghetti o linguine. Ho usato i moscardini surgelati puliti per non perdere tempo. Vi garantisco che erano buonissimi.
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
Presente in
Domande e recensioni