STEP 1

Cominciamo con il preparare la crema al caffè. Mettiamo a scaldare il latte con il caffè solubile.

STEP 2

Nel frattempo in una ciotola mescoliamo lo zucchero con i tuorli. Quando il composto è ben amalgamato aggiungiamo anche l’amido di mais.

STEP 3

Quando il caffè solubile si è disciolto completamente, tiriamo via il latte dal fuoco e lo aggiungiamo alle uova mescolando velocemente.

STEP 4

Ripestiamo tutto sul fuoco e mescoliamo finché non si addensa la crema. Una volta addensata la copriamo a contatto con della pellicola e lasciamo raffreddare completamente.

STEP 5

Ora ci occupiamo della pasta sfoglia. Prendiamo il nostro rotolo e con un coppapasta ( o un bicchiere) ricaviamo dei dischi che andiamo ad adagiare su una teglia rivestita di carta da forno.

STEP 6

Spennelliamo i dischi con del burro fuso e spolveriamo con lo zucchero a velo.

STEP 7

Inforniamo a 200 gradi per 10’. I dischi si gonfieranno andando a formare delle specie di bomboloni per intenderci.

STEP 8

Una svolta sfornati e lasciati raffreddare possiamo tagliare a metà i nostri dischi. Le metà sembreranno delle piccolo ciotole nella quale noi successivamente andremo a mettere la nostra crema diplomatica.

STEP 9

Riprendiamo ora la crema che nel frattempo si sarà raffreddata.

STEP 10

In una ciotola mettiamo la panna e con le fruste andiamo a montarla. Incorporiamo questa alla crema al caffè con movimenti da basso verso l’alto.

STEP 11

Trasferiamo la crema in una sacca da pasticcere e andiamo ad assemblare il nostro dolce.

STEP 12

Prendiamo uno dei dischi e su di esso formiamo dei ciuffetti con la crema al caffè. Sovrapponiamo un altro disco di pasta sfoglia e facciamo la stessa cosa.

STEP 13

Solitamente questo dolce prevede tre strati di pasta sfoglia. Qui sta anche alla vostra creatività andarlo ad assemblare.

STEP 14

I dolcetti sono pronti. Basterà spolverizzarci sopra del cacao amaro e un po’ di granella di nocciole prima di inserirli.